Quando un cliente entra in una pasticceria nel periodo natalizio e osserva decine di panettoni esposti, la scelta sembra guidata dal gusto. In realtà, il primo assaggio avviene molto prima. Prima ancora di sentire il profumo dell’impasto o di immaginare la...
L’Italia è famosa nel mondo per la sua tradizione dolciaria. Se panettone, pandoro e colombe rappresentano i grandi protagonisti delle festività, l’estate porta in tavola un patrimonio di specialità regionali altrettanto ricco e affascinante. Da Nord a...
Quando arriva agosto, molti immaginano le pasticcerie come attività rallentate, con le serrande abbassate e il laboratorio fermo in attesa dell’autunno. In realtà, per molti professionisti del settore, questo mese rappresenta una preziosa occasione per preparare...
L’estate cambia le nostre giornate, il nostro ritmo e, naturalmente, anche il nostro modo di mangiare. Con l’arrivo delle alte temperature, i piatti diventano più leggeri, le bevande più fresche e anche il mondo della pasticceria si trasforma. Ma vi siete...
Negli ultimi anni il modo in cui i clienti scoprono una pasticceria è cambiato profondamente. Se fino a qualche tempo fa il passaparola era il principale canale di acquisizione, oggi la ricerca passa sempre più spesso dal digitale. Ma dove cercano davvero le persone...
